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Pisto Manchego con Huevo  ESPAÑA

Pisto Manchego con Huevo ESPAÑA

El pisto Manchego es sin duda una de las delicias mas sanas de la comida tradicional Española, puede acompañarse de un huevo frito y jamón u otra fuente de proteínas para hacerlo una comida increíblemente completa.

Como ingredientes 

1 diente de ajo

1 cebolla mediana 200-300 grs.

1 Zapallo italiano

1 pimiento verde

1 piminento rojo

4 tomates medianos

Sal, Pimienta y aceite de oliva virgen extra

Sacamos las partes duras de los tomates, los pelamos y trituramos, luego los colamos para que desprendan el exceso de agua.  Algunos los hierven  10 minutos antes de sacarles la cáscara, no es mala opción pero demora el proceso.

Pelamos y cortamos el diente de ajo y la cebolla y los ponemos a freir en aceite de oliva a fuego lento 10 minutos.

Agregamos los pimientos cortados en cubitos y seguimos friendo otros 10 minutos.

Luego agregamos el zapallo italiano pelado y cortado en dados pequeños y el tomate triturado, seguimos a fuego lento otros 10 minutos.

Dejamos descansar el pisto unos 5 minutos y luego ponemos otros 5 a 10 minutos a fuego alto para evaporar el exceso de agua.

Por mientras podemos ir preparando los huevos fritos y las tostadas. 

Podemos agregar también Jamón Serrano para hacerlo más típico aún.

Una auténtica delicia mediterránea.